腐竹用冷水泡軟,泡到用手捏沒有硬心為止。
1、腐竹具體的製作方法:泡好腐竹然後切段;
2、五花肉洗淨控幹,改刀切小塊,薑切片,幹辣椒切小段;
3、鍋燒熱,倒一點點油,放薑片,幹辣椒爆香,放五花肉入鍋,煎至兩面微焦黃;
4、放入小塊冰糖翻炒片刻,待冰糖基本融化時,倒入料酒,老抽和生抽翻炒至上色;
5、倒入沒過五花肉的開水,加八角轉小火慢燉45分鐘左右,期間不斷觀察水量;
6、加入腐竹,大火燒開,轉中小火收汁即可。