1、豆角比較鮮嫩，掐去頭就可以了，如果豆角長得有些老或者不是很新鮮的話，要掐去頭撕掉老筋，找一個較大的盆，用清水沖洗幾次，將其表面的浮塵與雜質沖洗掉。
2、用的是家裏最大的蒸鍋，一次可以多煮一些，比較節省時間，鍋中加入大半鍋的清水，加入3大勺鹽，大火煮開。
3、鍋中水開後，加入豆角開大火再次煮開，繼續煮5分鐘左右，這時的豆角會微微變黃，也變得比較軟，用筷子挑起來豆角自然下垂。
4、用筷子將豆角挑出，放入容器中，晾至微涼不燙手，這裏10斤豆角分為4次煮的，朋友們可以根據所用鍋的大小，決定每次加入豆角的量。
5、豆角晾至不燙手後，找一個架子放在陽光強烈的地方，將豆角一根根地整齊掛在架子上，或者一根根整齊地擺放在竹蓆上。
6、晾了3個小時的豆角，水分在慢慢地蒸發，豆角的表皮已經比較皺了，而且顏色也在慢慢變化，現在豆角已變成了黃褐色。豆角曬好的顏色，一般通體呈現黑褐色。
7、小貼士：鹽有殺菌消毒的作用，鍋中加鹽可以讓豆角幹更容易保存，而且曬好的豆角幹味道會帶有鹹味，也會更好吃一些。曬豆角不能直接曬，要用鹽水煮成黃綠色再曬，幹豆角一般情況下10斤新鮮的可以曬出來1斤乾的，所以幹豆角的成本可不算低。另外在曬豆角時一定要看天氣，夏天也是多雨的季節，如果曬豆角的時候恰巧碰到了下雨，一定要攤開放置用電風扇接着吹乾，第二天如果出太陽接着曬一下再收起來保存，如果還是連陰天，就繼續用風扇吹到完全乾燥，這樣豆角在保存時才不容易發黴變質。萬不要讓豆角淋雨，淋了雨的豆角微生物多，即使完全曬乾，遇到潮濕的天氣也很容易發黴的。
哇咔範
