1、材料:排骨300g,幹豇豆30g,萵筍乾30g,大蒜2瓣,姜1塊,辣椒醬1大勺,醬油1大勺,桂皮1塊,香葉2片,八角2個。
2、做乾菜提前用温水泡發,洗淨、瀝乾水分待用;
3、鍋中加水,大火燒開;
4、水開後放入排骨焯燙;
5、焯燙後的排骨洗去浮沫待用;
6、鍋中水倒掉,重新燒乾,放少許油,油熱後放入薑片、蒜片爆香;
7、加入辣椒醬,小火炒勻;
8、放入排骨,翻炒均勻;
9、放入乾菜,再次翻炒均勻;
10、加水沒過菜,倒入醬油;
11、加入八角、桂皮和香葉,蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉小火燉四十分鐘左右,掀開鍋蓋,大火收汁即可。