1、食材:洋葱3個、野生鮎魚一條、茄子適量、洋葱適量、姜適量、大蒜適量。
2、魚洗淨,順着鮎魚頭的方向走為了使魚更美味,將魚斜切,大約每兩釐米。茄子、洋葱、蒜瓣、姜等洗淨切塊備用。
3、鍋裏燒開水,放入豆腐焯一下,撈出晾涼後放入鮎魚,約2分鐘後取出鮎魚,去除表面的黏膜。
4、鍋中油燒熱,先加入葱薑蒜炒出香味,再加入辣椒炒出辣味。放入鮎魚,小心!不要用鍋鏟翻鮎魚,可以晃動鍋,防止鮎魚粘鍋!
5、當鮎魚快熟時,加入豆腐和洋葱一起翻炒,然後倒入啤酒、醬油和生抽,加少許熱水,煮沸。
6、轉小火收汁,加入雞精等調味。出鍋!