茄子炒肉片的做法

茄子炒肉片是一道美味的家常菜，下面是簡單的做法：

材料：
- 1個茄子
- 200克瘦肉片
- 2顆蒜瓣，切末
- 2湯匙生抽醬油
- 1湯匙料酒
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量澱粉
- 適量食用油

步驟：
1. 茄子洗淨後切成小塊，放入鹽水中浸泡約15分鐘，目的是去除茄子的苦味。將茄子撈出，瀝乾水分備用。
2. 在一個碗中加入生抽醬油、料酒和蒜末，攪拌均勻，備用。
3. 將瘦肉片加入適量鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻醃製10-15分鐘。
4. 預熱鍋，加入適量的食用油。當油熱後，將醃製好的瘦肉片放入鍋中煎炒至變色，撈出備用。
5. 同一個鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入蒜蓉炒香。
6. 加入茄子塊翻炒數分鐘，茄子變軟後加入事先調好的醬汁炒勻。
7. 最後將煎好的瘦肉片倒入鍋中，快速翻炒幾下，使醬汁均勻地裹在茄子和肉片上。
8. 出鍋前可以根據自己的口味加入少量鹽和胡椒粉來調味。

現在，一道美味的茄子炒肉片就做好了！可以搭配米飯一起享用。