1、將蝦仁洗淨,拌入少許蛋清、澱粉。葱、姜、香菜洗淨切末。白果洗乾淨。
2、將海蔘洗淨,用葱薑末、料酒加適量清水,煮10分鐘去腥,然後撈出、沖涼、切片。
3、將乾貝先泡半小時,再加少許料酒蒸熟,取出撕成細絲。
4、將高湯燒開,加入乾貝絲、海蔘、白果和蝦仁煮沸,改小火,加入鹽、胡椒粉調味。
5、慢慢滑入豆腐腦,略煮即關火盛出,撒下香菜末即可完成。