1、將鮮蝦洗淨,挑去蝦線,擠幹水分;
2、鍋中放油,燒至175度,將蝦炸1分鐘,然後撈出放在吸油紙上吸油;
3、炒鍋放油燒熱,倒入姜蒜爆香,然後倒入炸好的蝦翻炒均勻;
4、接着倒入生抽,白糖,鹽,胡椒粉炒勻,放辣椒炒勻,放葱花,料酒炒勻即可。