1、做法一
食材:滷肉湯適量,鹽適量,糖適量,香油適量,香菜適量。
蓮藕洗淨。
刨去皮。
放滷過肉的湯中。
加鹽、糖。
大火開後小火煮20分鐘後浸泡在滷湯中。
吃的時候取出切片。
表面淋上香油。
撒上香菜。
2、做法二
民間滷藕是一道中國民間傳統家庭美食,由藕250克,滷水800克、小葱花5克等製作而成。
藕去皮治淨,入滷水中煮制30分鐘,撈出晾涼。
將晾涼的藕切成薄片,裝盤,撒葱花即可。滷水的製作:八角、桂皮、花椒、香葉、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱各適量,一同加水熬製即成。
3、做法三
材料:牛肉1塊、藕1節、青椒2個、青蒜3根、香菜3根,牛肉用水泡幾小時,中間換幾次水。
鍋中放入適量的油,下入豆瓣醬翻炒。
炒出紅油後下入其它大料翻炒,翻炒出香味後加入適量的水,放入牛肉和藕進去。
倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味,再加入蔬菜和少許糖。
蓋上蓋,大火高壓鍋閥叫了後轉為小火燉煮25分鐘。
關火,再泡上幾個小時入味,滷藕與牛肉就準備好了。
燒熱鍋,放少許油,下入豆瓣醬煸炒。
煸炒出紅油後加入牛肉片翻炒。
放入藕片一起翻炒。
加入適量的料酒和生抽一起翻炒。
加入青蒜翻炒均勻即可。
盛入碗中。