鍋才的精選

1、蓮藕適量，香菇適量，花菜適量，木耳適量，魷魚適量，蝦適量，五花肉適量，鴨腸適量，魚丸適量，魚豆腐適量，幹辣椒80克，姜適量，蒜適量，葱適量，白芝麻適量，香菜適量，五香油100毫升，郫縣豆瓣2湯匙，火鍋調料50克，...

1、一般炒菜的鍋一定要買鐵鍋，不管是生鐵熟鐵或者是鑄鐵都可以，先放一點油，找一塊抹布，在鍋裏面擦一下。2、鑄鐵鍋不需要用肥肉開鍋，在鍋中反覆給它摩擦一下，全部擦勻之後再放一點色拉油，開中...

1、食材：火鍋底料400g、火腿腸200g、鮮菇200g、羊肉卷400g、豆芽300g、雞血300g、麻花200g、油條200g。2、準備好火鍋底料適量備用。3、將火腿腸切成片備用。4、將鮮菇洗淨切好備用。5...

1、老鵝洗乾淨剁塊，話説老鵝的毛真心多，洗了很多遍，還有鵝頭裏面的口水也一定要洗乾淨。2、土豆切滾刀塊，不要太小塊，因為放砂鍋燉，小塊容易夾不上筷哦。3、老葱切長段，薑切片，八角，香葉洗淨，喜...

清洗火鍋鍋底的步驟如下：1.先將殘留在鍋底的食材和湯汁倒掉，然後用清水沖洗鍋底，儘量將多餘的油脂和污垢沖洗乾淨。2.使用洗滌劑或餐具專用清潔劑，將鍋底蘸濕，然後加入適量的清潔劑。3.用海...

1、原料：菜油500克、牛油300克、郫縣豆瓣300克、幹辣椒350克、生薑20克、大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香...

1、食材：新鮮海蝦，幹辣椒，葱，姜，花椒，澱粉，辣椒醬，鹽，油，料酒，白芝麻各適量。2、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。3、將醃製好的蝦沾上一層薄薄的澱粉，平底鍋裏放適量油，將蝦兩面煎...

1、定期養鍋的方法是在烹煮前冷鍋中倒入油，均勻佈滿後中小火熱鍋兩分鐘，即完成養鍋。若需烹煮，此時可開始料理，若為定期保養，則將油倒掉，再以廚房用紙擦乾淨即可。2、新鍋需要買回來時需要進...

1、第二天。新鍋在買回來之後需要做處理才能使用，為了防止鐵鍋生鏽，很多商家在鐵鍋出廠的時候都會塗一層防鏽油，這種油對人身有危害，必須要清理乾淨這些油脂才能使用鐵鍋。2、我們先把買回...

1、準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。3、姜磨成薑末。擠出薑汁。4、把牛肉沿着橫紋切成片。5、把切好的牛肉片放到玻璃碗裏，倒入薑汁。6、再加入3湯匙...

1、新鍋買回來沖洗時要倒入一些白醋,用洗碗的清潔布輕輕擦拭即可,注意不要用鋼絲球,會破壞鐵鍋表面的保護膜。沖洗後拿乾淨的抹布或吸水紙擦乾。2、再進行煉油,打小火,拿一塊比較肥的...

1、食材：普通面500克、温水125克、酵母粉2克。白糖5克、温水125克、食鹽3克、十三香少許、花椒葉適量。2、根據以上配比，分別和出發面面團和死麪麪糰，密封條件下放在一起進行發麪和餳面的...

1、鍋清洗：用畢應將鍋內剩下食物倒出，然後清洗抹乾。切莫將剩下食物寄存在鍋內，避免食物中所含有機酸鹼物質對鍋壁發生腐蝕。2、擦洗：為堅持火鍋外外表的金屬光澤，當運用結束清洗後，遇有指印...

1、如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅後，再倒入開水後煮沸，大約煮10分鐘左右晾乾後就可以使用了。2、新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，再用熱水刷幹...

1、在鍋底有頑固污漬，倒入適量的小蘇打。2、然後再倒上適量的白醋，可以看到小蘇打跟白醋開始反應產生泡沫。3、用紙巾先將大部分的油污擦去。4、然後用百潔布擦拭鍋底，並用清水進行沖洗。...

1、做米粉翻炒幾下之後加入蠔油，生抽，味精，還有適量的鹽，關成中火，然後用筷子開始攪拌。2、這樣裏邊的米粉才不會太碎，一直炒到米粉的顏色均勻了之後，再將葱段撒進去，開大火將米粉炒軟了就可以...

1、食材：木耳適量、鹽適量、水適量。2、足夠水來泡，泡木耳的時候多放點水，要用涼水泡，使其充分吸收分水。3、泡的時間足夠長，木耳泡八個小時比較適宜，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候就會...

1、食用油法：可以把新鍋用熱水洗淨，加熱，然後倒入食用油在鍋內壁均勻的塗抹一遍，放置2小時，這樣處理的話就可以避免不生鏽。2、豬油法：首先將大約100克的豬油放入未清洗的新鍋中，豬油融化後，不...

1、先把我們準備好之後的河粉輕輕地打散，然後我們就一起過了，等到鍋裏的油肉五成熟的時候，我們先往鍋中放入一個雞蛋，等到雞蛋煎好之後再盛出來。2、其實在這個時候是千萬不能夠直接的把河...

1、鮮蝦6～8個、龍利魚1塊、花蛤若干、小青菜、大米、生薑、料酒、食鹽。2、鮮蝦洗淨去蝦頭去蝦線，將蝦的尾部彎曲，露出倒數第一節和第二節之間的接縫處，此時可以清晰的看到蝦線的所在位置...

1、吃火鍋必須多加一點蔬菜，每次談到火鍋，你腦袋裏浮現的全都是肉的，吃火鍋全吃肉沒有蔬菜怎麼行，很難消化，所以每次吃火鍋的時候記得加點蔬菜，而且放入的蔬菜不能久煮，否則葉綠素就會被煮沒，...

1、大小火輪着煮：先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。或者先把粥大火燒開，再改文火約十分鐘時加少許色拉油，能使粥色澤鮮亮，入口格外鮮滑。2、經常攪...

1、用洗潔精加小蘇打加水，煮開，把鍋洗淨！洗好鍋以後一定要用布擦乾水分，防止出現水花！2、開火烤鍋，同時用一塊肥豬油擦鍋內，烤哪裏就擦哪裏，直至鍋內所有部位都擦上豬油，全烤過掛上豬油。3、再...

1、首先要油量夠（也不要太多油）。2、煎餃過程中要用小火。3、在油夠的情況下，喜歡金黃色深一些的可以多煎一些時間，不會糊鍋的。4、步驟：先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷...

1、剛炒後菜後，鍋還很熱，這時不要急於刷鍋，這時刷鍋會把鍋表面的一層油脂刷掉，如果炒菜用的是植物油，要等鍋涼了再刷；要是用的是動物油，要等鍋的温度下降些再刷，不能等鍋涼了再刷，不然動物油凝...