1、主料：茄子三斤、葱適量、青椒適量、麪粉二斤、酵母適量、泡打粉適量、白糖適量。
2、輔料：鹽適量、十三香適量、油炸辣椒適量、雞精適量、香油適量、胡麻油適量、豆瓣醬1茶匙、黃豆醬1茶匙、味精適量。
3、茄子洗乾淨去皮。
4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。
5、過水後撈出來控水！加適量的鹽，遮出水。
6、酵母，泡打粉，白糖用温水化開和麪後，揉團醒發。
7、葱，青椒洗乾淨切末。
8、取一半葱末，取豆瓣醬，黃豆醬備好。
9、鍋裏面倒油燒熱，放入葱，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出。
10、茄子捏幹水，加青椒末，葱末。
11、加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻。
12、茄子拌好後，麪糰揉好，搓條，揪面劑子，擀開。
13、包入拌好的餡。
14、醒發好後，放蒸鍋蒸二十分鐘關火。燜一兩分鐘後再拿出來。
哇咔範
