1、食材:驢肉500 克 ,料酒 25 克 ,精鹽 5 克 ,味精 3 克 ,葱段 10 克 ,薑片 10 克 ,花椒水、豬油各少許。
2、將驢肉洗淨,下沸水鍋中氽透,撈出切片。
3、燒熱鍋加入少許豬油,將葱、姜、驢肉同下鍋,煸炒至水乾,烹入料酒,加入鹽、花椒水、味精,注入適量水,燒煮至驢肉熟爛,揀去葱、姜,裝盆即成。