生煎包的正宗做法

生煎包是一道上海傳統特色小吃，下面是製作生煎包的正宗做法：

材料：
- 麪糰： 中筋麪粉350克，酵母粉8克，温水180毫升
- 餡料： 豬肉餡300克，大葱2根，生薑1塊，鹽適量，白胡椒粉適量，清水2勺，雞精適量，花椒粉適量，生抽適量

步驟：
1. 在一個容器中，將麪粉和酵母粉混合均勻，然後倒入温水，攪拌成麪糰。將麪糰搓成圓型，蓋上濕布，放置在温暖的地方進行發酵，直到麪糰體積變大為止。

2. 餡料的準備：將大葱和生薑切碎備用。在一個碗中，將豬肉餡、大葱、生薑、鹽、白胡椒粉、清水、雞精、花椒粉和生抽混合攪拌均勻，直到成為均勻的餡料。

3. 發酵好的麪糰取出，揉搓幾次，然後將其切成小塊。將小塊麪糰一個一個擀成薄圓片，邊緣稍微厚一點。

4. 在薄圓片的中央放入適量的餡料，然後將邊緣包起來，捏緊封口。

5. 取一個平底鍋，底部抹上少量油，將包好的生煎包擺放在鍋中。先用中小火將底部煎至金黃色。

6. 將一些清水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸煮幾分鐘，直到水完全蒸發。

7. 移去鍋蓋，轉換成中小火，再次煎底部，直到底部變得酥脆。

8. 生煎包煮熟後，用鍋鏟將它們從鍋中取出，放在廚房紙上吸去多餘油份。

9. 生煎包煎好後，可以把它們倒扣在盤子裏，底部朝上，以保持酥脆的口感。

10. 可以根據個人口味，蘸點黑醋或者自制的調料進行食用。

以上就是製作生煎包的正宗做法，希望對你有幫助！