1、雞處理乾淨後待用;鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大葱段炒香,接着加入足量清水,放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上,期間有血沫需要瀝出。
2、菌菇洗淨切段,枸杞用熱水浸泡備用。
3、雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮,同時調入適量鹽,出鍋前加入瀝乾水份的枸杞,撒上葱花,適量胡椒粉即可。