1、材料:土雞1200克,鮮菇300克,姜20克,葱10克,花椒3克,鹽1克,料酒2克,油4克。
2、先將雞肉斬成小塊,薑切片備用。
3、炒燒熱,放少許植物油,先小火把葱姜爆香,然後轉大火放入雞塊翻炒至雞肉變色。
4、燉鍋中放入花椒和剛剛翻炒好的雞肉,加入適量冷水,大火燒開,撇去浮沫; 然後轉文火,蓋上蓋子,燉3小時左右即可出鍋,起鍋前半小時加鹽。