口水茄子的正宗做法 口水茄子怎麼做

1、食材：紫茄子200克，雞蛋100克，麪粉70克，澱粉30克，花椒20克，青椒20克，紅椒10克，鹽4克，糖4克，味精4克，葱4克，小葱10克，幹辣椒20克，蒜4克，姜10克。

2、把茄子切成五六釐米長的小段，保證每一塊茄子都有紫色的皮。

3、麪粉和澱粉按1.5：1混合，打入一個雞蛋。

4、加少量水調成麪糊，麪糊不能太稀，在麪糊中放入茄條，花椒和少量的鹽，拌勻。

5、油鍋燒開，炸茄條。

6、葱薑蒜辣椒小葱切好，起鍋燒油，油熱放葱薑蒜，青紅辣椒，翻炒後放入炸好的茄條，迅速翻炒，加鹽，糖，味精或雞精出鍋。