1、炸鯽魚要3分鐘左右熟。
2、炸鯽魚時,必須要澱粉和麪粉同時使用,而且比例還需要是1:1,因為澱粉吸水性更強,可以防止炸好的鯽魚走潮,而麪粉可以使鯽魚炸的更酥脆,所以將它們搭配起來炸鯽魚,能使鯽魚外酥裏嫩,吃着還真香。
3、?炸鯽魚時需要進行復炸,也就是將鯽魚放入到不同油温的鍋中炸2次,第一次可以將鯽魚炸熟,第二次可以鯽魚吃着更酥脆。