燉豬肚的做法 豬肚營養價值

1、燉豬肚的做法 ：

（1）將豬肚洗淨，去掉裏面的脂肪，鍋裏倒入水煮到冒很多小泡泡的時候，將豬肚放進鍋裏焯水，將水倒掉，鍋和豬肚洗乾淨。

（2）將洗淨的豬肚放入鍋中，放入碎胡椒粒，倒入水，能完全浸泡到豬肚，大火燒開煮15分鐘，轉小火燉一小時左右，豬肚可以用筷子戳破就行了，時間可根據自己需要做調整，想要更軟口感可以加時間燉，想要爽脆口感可適當減少時間清燉豬肚的

（3）燉好的豬肚可以放冰箱速凍，隨吃隨取，湯用來煮豬肚粥簡直不要太美味～豬肚炒酸菜，涼拌，做豬肚湯，想怎麼吃就怎麼做，可以同時燉幾個豬肚，一次完成放速凍可以吃一段時間。

2、豬肚營養價值：

（1）豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

（2）從豬胃竇部可製取胃泌素，胃泌素的主要作用是刺激胃壁細胞分泌鹽酸，胃泌素對胃腸道粘膜和胰腺均有營養作用，能促進這些組織的蛋白質、RNA和 DNA的合成，從而促進其增生。胃泌素促進胃酸分泌和粘膜生長的作用最顯著。可見，豬肚具有益氣養胃的功效。

（3）從豬胃粘膜提取的胃蛋白酶有促進消化作用，能使蛋白質分解為分子較小的蛋白際和蛋白陳，並能水解多肽，故對於消化不良的人很有幫助。

（4）豬肚性温，補虛損尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的温補效果。