炒糖色教程家庭版 怎麼炒糖色

1、鍋中放油，下入冰糖或冰糖粉，小火將其熬化。

2、熬糖的同時，將需要用量的水也在一邊燒上，注意後面我們要使用的是開水，千萬不要使用涼水，涼開水也不行，就是要温度越高越好。

3、小火把糖全部熬化需要時間，一定要耐心，不時拿鍋鏟攪拌，不要失去耐心轉成大火了。

4、冰糖全部融化之後，表面開始出現氣泡，量會由少及多。

5、開始是細密的小泡，表面快佈滿時開始出現大泡。

6、傳説中“大泡套小泡”時就説明糖色炒好了。