1、準備材料:紅尖椒:1000g、蒜:200g、姜:100g、食鹽:適量、白糖:20g。
2、紅辣椒清洗乾淨,瀝乾水分,攤開晾曬,辣椒表面不能有水分。
3、切菜板不能有油有水分,辣椒去蒂剁碎,不用剁得太細。
4、大蒜去皮剁碎。
5、姜去皮切碎。
6、將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個乾淨無油無水的大盆中。
7、加白糖拌勻,然後靜置一會。
8、再加鹽,攪拌均勻。
9、裝入無水的容器中,淋入白酒密封保存,醃製一個星期即可。