老鴨木耳湯的做法

材料：
- 老鴨：1只（約1.5公斤）
- 木耳：適量（泡發後切小塊）
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量

做法：
1. 鴨子洗淨後切塊，放入開水中焯水，去除腥味。
2. 將焯水後的鴨塊撈起，洗淨血水備用。
3. 炒鍋中加入適量油，加熱後放入薑片炒香。
4. 將鴨塊放入鍋中，煸炒至表面變色。
5. 加入適量料酒，煮至酒精揮發。
6. 倒入足夠的清水，加蓋燉煮約2小時，直到鴨肉變得爛爛的。
7. 撈起鴨塊，將清湯潷出備用。
8. 將木耳泡發後切小塊。
9. 鍋中加入清湯，加熱至沸騰，放入木耳煮沸。
10. 放入燉鴨塊，繼續煮2-3分鐘。
11. 加入適量鹽和胡椒粉調味即可。

温馨提示：老鴨木耳湯可以根據個人口味添加其他蔬菜，比如冬瓜、香菇等。燉煮的時間可以根據鴨肉的大小和個人口感需求進行調整。