紅湯鯽魚的做法

紅湯鯽魚是一道經典的湖南菜餚，口味鮮美，湯色紅亮。下面是製作紅湯鯽魚的簡單做法：

所需材料：
- 鯽魚2-3條
- 豆瓣醬2勺
- 生薑3片
- 大葱1根
- 料酒適量
- 生抽適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 紅椒適量
- 青蒜適量

步驟：
1. 鯽魚清洗乾淨，去鱗去鰓，瀝乾水分。
2. 鍋中加水燒開，放入魚片，煮片刻後撈起，洗淨血水備用。
3. 另起鍋，加入一些油，加熱後放入豆瓣醬煸炒出香味。
4. 加入適量的料酒炒勻，再加入切好的薑片和葱段。
5. 倒入清水，水的量可以覆蓋魚片即可，煮開後加入適量生抽、鹽、雞精、白胡椒粉，煮片刻。
6. 將煮好的湯倒入一個容器中備用。
7. 取另一個鍋，加入一些油，熱後放入魚片煎至兩面金黃。
8. 將煎好的魚片撈出，倒入事先燒好的紅湯中煮片刻，增加魚的鮮味。
9. 最後加入適量醋，提鮮口感，再撒入一些切好的紅椒和青蒜。
10. 等紅湯煮沸後關火，讓魚片充分入味即可。

紅湯鯽魚做法簡單，口感鮮美，色香味俱佳。可以搭配米飯或麪條食用。