廣式豆豉蒸排骨的做法

廣式豆豉蒸排骨是一道經典的粵菜，以豆豉的香味和蒸的方式使排骨鮮嫩多汁，味道鮮美。以下是廣式豆豉蒸排骨的做法。

所需材料：
1. 排骨500克
2. 豆豉3湯匙
3. 蒜蓉2湯匙
4. 生薑蓉2湯匙
5. 料酒1湯匙
6. 生抽2湯匙
7. 蠔油1湯匙
8. 糖1茶匙
9. 鹽適量
10. 白胡椒粉適量
11. 葱花適量
12. 植物油適量

步驟：

1. 首先，將排骨切成小塊備用。可以選擇帶有一些肉的排骨，這樣口感會更好。
2. 將豆豉放入碗中，用刀背稍微搗碎。這樣可以更好地釋放其香味。
3. 在另一個碗中，將蠔油、生抽、料酒、糖、鹽、白胡椒粉混合在一起，攪拌均勻成調味汁。
4. 接下來，將排骨放入大碗中，倒入調味汁，加入豆豉、蒜蓉和薑蓉。用手將排骨均勻地拌勻，確保每塊排骨都均勻沾上調料。
5. 靜置醃製20-30分鐘，讓排骨充分入味。
6. 將蒸鍋加熱到沸騰，放入排骨並攤平。蒸鍋內水的水位要高於排骨的高度。
7. 蓋上鍋蓋，用中火蒸煮約15-20分鐘。蒸熟的排骨肉應變得鮮嫩，而骨頭則應容易分離。
8. 取出蒸熟的排骨，並撒上葱花作為裝飾。
9. 在另一個鍋中，加熱適量的植物油，當油熱時，將其迅速倒入蒸熟的排骨上，這樣可以增加香味。
10. 最後，將炸油澆在排骨上，即可享用。

這個廣式豆豉蒸排骨的做法非常簡單，但是味道卻非常美味。豆豉的香味和蒸的方式使排骨更加鮮嫩多汁，而葱花和炸油的加入則增加了口感和香氣。這道菜可以搭配米飯或者麪條食用，還可以作為下酒菜或者正餐的一道菜品。無論是家庭聚餐還是宴客招待，這道廣式豆豉蒸排骨都會讓人讚不絕口。