大腸燉豆腐是一道非常經典的川菜，其以豆腐和大腸為主要材料，口感鮮嫩，湯汁濃郁。下面來介紹一下大腸燉豆腐的正宗做法。
材料：
1. 大腸：500克
2. 豆腐：300克
3. 薑片：適量
4. 蒜瓣：適量
5. 幹辣椒：適量
6. 青蒜苗：適量（可選擇添加）
7. 料酒：適量
8. 醬油：適量
9. 醋：適量
10. 鹽：適量
11. 雞精：適量
12. 紅油豆瓣醬：適量
步驟：
1. 將大腸用清水沖洗乾淨，剪去沾有殘渣的部位，並切成4-5釐米的段。
2. 將切好的大腸放入鍋中，加入料酒和薑片，用大火煮沸5分鐘，然後撈出大腸，沖洗淨水分。
3. 取鍋燒熱，倒入適量的油，放入蒜瓣和幹辣椒炒香。
4. 將炒香的蒜瓣和幹辣椒倒入大碗中備用，然後加入適量的醬油、醋、鹽、雞精和紅油豆瓣醬拌勻，製成調料醬汁。
5. 將切好的豆腐放入深鍋中，加入清水，水量略高於豆腐，用中小火煮5分鐘左右。
6. 在豆腐上面加入燉好的大腸，並澆上調料醬汁，再加入適量的青蒜苗。
7. 繼續用中小火慢煮15-20分鐘，讓豆腐和大腸徹底入味，湯汁也濃稠起來。
8. 最後，用調料醬汁進行最後的調味，根據個人口味添加適量的醋、鹽和雞精。
這樣，一道香噴噴的大腸燉豆腐就做好了。大腸燉豆腐以豆腐的鮮嫩和大腸的口感獨特而聞名，湯汁鮮美濃郁，非常適合搭配米飯一起食用。注意，大腸在處理過程中要徹底清洗，以去除異味，並且燉豆腐的時間要足夠，以確保豆腐和大腸的口感更加出色。
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