田螺煲湯的做法

田螺煲湯是一道美味的粵菜湯品，以下是田螺煲湯的基本做法：

材料:
- 田螺 500克
- 姜 3片
- 蒜頭 3粒
- 青葱 適量
- 紅辣椒 適量（可根據個人口味調整）
- 欖菜 適量
- 雞精 適量
- 清湯 1.5升
- 白胡椒粉 適量
- 生粉 適量
- 食用油 適量

做法:
1. 甲螺洗淨，用刷子刷去表面的泥沙，放入清水中浸泡1小時，再用清水沖洗幾次。
2. 將泡過的田螺放入沸水中煮1分鐘，撈出過冷水，再用刷子刷去田螺殼上的雜質。
3. 鍋中加熱適量的食用油，將薑片、蒜頭切末炒香，再加入紅辣椒、欖菜炒勻。
4. 倒入清湯，煮沸後加入田螺，繼續煮2分鐘。
5. 加入適量的雞精調味，再撒上一些白胡椒粉。
6. 用生粉勾芡，將湯稍微變稠。
7. 裝入湯碗中，撒上些許切碎的青葱作為裝飾即可。

温馨提示：
- 在清湯中可以加入一些鮮魚骨或雞骨煮煮底湯，增加湯的鮮香味。
- 田螺的泥沙一定要清洗乾淨，以免影響口感。
- 煮田螺的時間不要太長，以免過熟影響口感。
- 辣椒和欖菜的用量可以根據個人的口味喜好進行調整。