田螺盞湯汁的做法

田螺盞湯汁的做法：

材料：
1.新鮮田螺
2.姜塊
3.葱段
4.大蒜瓣
5.幹辣椒（可根據口味調整）
6.花椒粉
7.料酒
8.雞精
9.鹽
10.生抽
11.澱粉水

步驟：
1.準備好所有的材料，將田螺放入清水中浸泡一段時間，清洗乾淨。
2.將田螺放入開水中焯水，焯水的時間約為1-2分鐘，撈出備用。
3.鍋中加入適量的油，熱鍋後放入姜塊、葱段、大蒜瓣、幹辣椒和花椒粉煸炒出香味。
4.將焯水的田螺放入鍋中翻炒均勻。
5.加入適量的料酒燉煮一會，然後加入適量的水。
6.蓋上鍋蓋，小火慢燉一段時間，增強田螺的味道。
7.調入適量的雞精和鹽，根據口味加入適量的生抽，繼續燉煮片刻，讓調味料充分滲入田螺。
8.用澱粉水勾芡，讓湯汁變得濃稠。
9.將湯汁倒入碗中，即可食用。

田螺盞湯汁的做法較為簡單，需要注意的是煸炒時要保持鍋温適中，煮燉時火候要掌握好，這樣才能使田螺的鮮美味道更好的溶入湯汁中。