蟀摩田螺鴨腳煲的做法 蟀摩田螺鴨腳煲的做法教程

1、提前兩天把田螺買回來，活水養着去掉泥沙，期間可以放點香油進去，每天至少換水3次，徹底清除掉泥沙，然後用小夾子夾掉尾部，方便後面的烹飪入味和吸食。

2、鴨腳買回來之後，清洗乾淨。薑切片，紫蘇切段和青紅椒切段備用。腐竹用温水泡開，然後切斷備用。

3、將田螺和鴨腳分別進行飛水（加入薑片和料酒，目的是為了去腥。），然後撈起濾幹備用。鵪鶉蛋煮熟之後剝殼備用。

4、開大火，熱鍋，倒入油，再加入薑片，等到油冒煙之後，倒入鴨腳，再倒入料酒，適量的鹽，生抽，蠔油和老抽（上色）進行翻炒，大概1分鐘之後關火，把鴨腳鏟到準備好的砂鍋裏面。

5、接着按照同樣步驟對田螺進行炒制，就是在翻炒過程中加入紫蘇這一樣不同的配料。

6、同樣把田螺鏟到已經放到砂鍋裏面的的鴨腳上面，可以加入腐竹，酸筍，適量的水和料酒，然後開火蓋上進行燜煮，大概燜煮20分鐘，再放入切好的青紅椒段，這道香噴噴美味可口的田螺鴨腳煲就完成了。