魚香茄條的做法 魚香茄條怎麼做

1、主料：茄子(紫皮,長)400克。輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發)15克,洋葱(白皮)15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,幹)5克,澱粉(玉米)45克。調料：色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克。

2、茄子去皮，切成3.3釐米長、0.69釐米寬、0.7釐米厚的條;

3、瘦肉切片;

4、木耳用水洗好，一切兩半;

5、洋葱切塊;

6、冬筍切排骨片;

7、紅幹椒切筷子頭大小的方丁;

8、鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出，控淨油;

9、另用鍋放火上，加底油，隨即下葱薑蒜熗鍋;

10、然後放入肉片，炒變白色時;

11、再放洋葱、木耳、冬筍、紅幹辣椒煸出香味;

12、再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味;

13、湯沸時用澱粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻;

14、淋明油、麻油即可裝盤。