1、材料:植物油15克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,料酒15克,鹽2克,味精1克。
2、蝦仁洗淨,挑去泥腸;
3、蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻,醃製10分鐘;
4、百合、西芹與紅辣椒分別洗淨後焯水,西芹與紅辣椒切小段;
5、鍋內倒油燒熱至三成熱,將蝦仁放入鍋中滑散;
6、鍋內留適量油燒熱,放入百合、西芹、辣椒炒勻;
7、6加蝦仁翻炒,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味,用高湯勾薄芡即可。