1、準備用料。目魚、葱、姜、料酒、紅腐乳汁、糖、鹽。
2、將洗淨的目魚斜切花刀,焯水。
3、用鍋煸炒葱和姜,放入目魚,加入料酒、紅腐乳汁和水燒開。
4、用小火燒至目魚酥爛,加糖、鹽收汁。
5、冷卻後改刀上盤即可。