客家菜的精選

1、食材：野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒麪0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5...

1、豬肉、魚肉分別搗成肉醬，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，葱切粒。將其它各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用。2、白菜摘好洗淨，放入油、鹽、沸水中漉熟盛起。3、豆腐沖洗滴乾，一開四件，用箸只（...

1、鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味鹹。2、材料備好，雞洗淨...

1、豬肉，攪碎也好，用刀剁碎也可以，剁成粗肉末就好，不要剁的太細。2、香菇，魷魚隔先泡發，切成細粒狀備用。3、肉末，加鹽，剁好的香菇粒魷魚粒一起攪拌，這時放入紅薯粉一起，攪拌均勻。4、攪拌好的肉...

1、首先把雞腿洗乾淨，把多餘的肥油剔出，然後用熱水隨便焯洗兩遍，瀝乾水分後，把雞腿放進電飯鍋中2、葱切段，生薑切絲，然後與八角花椒放進電飯鍋中，加點料酒，調入適量熱水，電飯鍋選擇超快煮功能，按...

1、客家菜是福建長汀和廣東梅州的菜。2、客家菜主要流行梅州、惠州、河源、韶關、深圳、贛州、龍巖、三明、賀州、玉林、防城港、新竹、苗栗、桃園等地。客家菜分佈範圍主要包括贛江、...

1、小米蒸排骨。材料：豬籤排500克，小米150克，紅豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜醬5克，精鹽2克，味精10克，大葱10克，老薑5克，麻油10克。做法：排骨洗淨，斬成4釐米長的節。豆瓣剁細，姜切米，葱切花...

1、食材：圓白菜半個、生薑三片切絲、乾紅辣椒五個切段、糖一平湯匙、醋一湯匙、鹽一茶匙、雞精一茶匙。2、圓白菜半個，乾紅辣椒四五個（裝飾用）生薑三片。3、圓白菜要口感好，一定不能切，用手...

1、客家是唯一一個不以地域命名的民系，是世界上分佈範圍廣闊、影響深遠的民系之一。客家這一稱謂源於東晉南北朝時期的給客制度及唐宋時期的客户制度。移民入籍者皆編入客籍，而客籍人遂...

客家菜的特點是少油少鹽、鮮嫩可口，以清淡為主，不僅保持了食材的原汁原味，還具有一定的養生功效。下面介紹一道客家經典美食——客家豆腐煲。功效：客家豆腐煲以豆腐為主要食材，富含蛋白質、...

1、是漢族民系之一，是唯一一個不以地域命名的民系，是世界上分佈範圍廣闊、影響深遠的民系之一。2、客家這一稱謂，源於東晉南北朝時期給客制度及唐宋時期客户制度；在古代原指一切客籍漢人，如...

1、將豬肉冼淨搗成醬、茄子切成厚片，將葱、姜、蒜均切成末備用；2、鍋中倒入油，待油温熱之後放入茄片炸透撈出；3、另起鍋放入少許油，待油燒熱時，放入肉醬炒香，放入葱末、薑末、豉油10克、料酒，...

1、糖醋小排：將豬小排洗淨，晾乾水份備用。鍋內倒入少許油，燒熱之後，爆香薑片。放入排骨，煸炒至排骨變色，表面呈現金黃微焦。下一步放入調料，依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋，最後放入...

1、做法一：(1)準備黃瓜1根胡蘿蔔1根白菜心4片甜紅椒半個五香乾豆腐4張粉條適量牛肉餡適量料酒、醬油適量香油、花椒粉、香菜適量。(2)將黃瓜（1根），胡蘿蔔（1根），白菜心（4片），甜紅椒（半個），五香乾豆腐...

1、傳統客家釀豆腐的做法：（1）把豆腐洗淨後切成小塊，用勺子挖出一個凹槽。（2）香菇洗淨後切碎，用油炒熟。（3）香菇里加入素蠔油，生抽，胡椒粉，一點點花椒粉，加一些澱粉拌勻。（4）把豆腐表面和凹槽裏都拍上...

1、主料：羊肚一個。輔料：客家鹹菜適量，薑絲適量，蒜頭3粒，尖椒2個。2、姜切絲，蒜用刀拍碎，客家鹹菜切段，尖椒切絲。3、姜蒜下鍋炒香。4、鹹菜下鍋炒久點，炒出味。5、小火放羊肚炒二分鐘，加適量鹽，...

1、主料：鹹菜（最好是客家鹹菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、鹽、清水少許。2、先將五花肉切成小塊，肥的部分放入熱鍋煎3分鐘。3、然後將算仁拍碎後放入鍋中，後將其餘豬肉放入...

1、首先需要準備的是口徑約50釐米且內壁有粗密溝紋的陶製擂缽和山楂木或油茶樹幹加工製成的約85釐米長的擂棍，以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽裏，為了...

1、青菜先洗乾淨，先曬一夜，曬去多學點水份。2、糯米粉和水混合，小火燒開。3、用刮刀一直攪拌到粘稠。4、熬至濃稠，晾涼。5、把菜剁碎。6、加鹽攪拌均勻。7、加入米糊攪拌均勻。8、倒入罐子...

1.宮保雞丁：將雞肉切丁，加入配料（如花椒、辣椒、生薑、大葱等）炒熟。2.魚香肉絲：將豬肉切絲，加入蒜末、薑末、豆瓣醬、醬油等調味料炒熟。3.麻婆豆腐：將豆腐切塊，和肉末、豆瓣醬、辣椒粉等一起...

1、客家的四大名菜是：鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉、娘酒雞。2、鹽焗雞是廣東省客家地區的傳統美食，屬於客家菜，也是廣東當地客家招牌菜式之一；鹽焗雞流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現...

1、糖醋排骨：排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍;瀝乾加鹽、料酒、醬油、葱薑絲拌勻醃製5分鐘;排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火;待鍋涼透撈出排骨;熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製;...

1、辣椒炒肉辣椒炒肉可謂是葷菜中最常見的一道家常菜了，通常是由豬裏脊肉切成條，再與青椒翻炒。2、紅燒豬蹄豬蹄的肉質也很鮮美，紅燒豬蹄時放一些玉米，可以有效中和豬蹄的油膩口感。3、紅...

1、首先去菜市場買芥菜（5斤），鹽（2包），垵酸菜的桶1個，芥菜有小棵大棵的都可以做酸菜。2、買回來的當天先把芥菜清洗乾淨，晾乾水份，大概是一天左右，注意一定是裏裏外外都是乾的，沒水份為止，而且不能...

1、主要食材豆腐，白菜，瘦肉，魚肉，蝦米各適量。輔料：油、鹽、生粉、葱、薑片各適量。2、瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，葱切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用。3、白菜...