1、鹽11.2g，水300g，高筋粉400g，全麥粉100g，酵母5.2g，改良劑（沒有可忽略）1.4g，全蛋液（抹表面用）適量，麪包糠（沾表面用）按需要，芝士片（夾心）8片。
2、用麪包機和麪，將鹽溶於水，加入高筋粉、全麥粉蓋住水，把酵母和改良劑放在最上面開始和麪攪拌程序。也可以用手和麪，因為水分不多，面不會特別濕軟。手和麪是將鹽溶於水，加入高筋粉、全麥粉用筷子攪拌，基本均勻成絮後加入酵母與改良劑，不要讓酵母直接接觸鹽，鹽會殺死酵母活性影響發酵。
3、麪包機一個和麪程序後面團開始變得光滑，因為水分少，所以開始和麪會很久才能攪拌均勻，不要着急，如果麪糰一直不成團，説明麪粉的吸水率很高，需要額外加入水，如需加水切記要一點一點加，千萬別加多，麪糰要比一般麪包硬。
4、用了兩個和麪程序將麪糰達到10成筋度，用手和麪需要很大力氣拉、拽、壓、摔，水分少的麪糰到能拉出薄膜的程度不容易。
5、和好面之後蓋上保鮮膜發酵1小時，麪糰發至大於兩倍的體積。
6、稍冷卻後取出揉麪排氣，然後分劑，我分了約200g/1劑共4劑。用擀麪杖擀成長條，芝士片每片切成4條稍微斜一點，留間隔鋪在面片上。
7、捲成一條，接收口處捏緊，然後收口轉向下，表面塗抹蛋液，均勻撒上面包糠，用手指稍按牢固。
8、擺入墊油紙或油布的烤盤用保鮮膜蓋住放入烤箱發酵1小時。烤箱如果沒有發酵功能就將温度設置到34~40℃之間發酵。
9、發酵後體積變大。取出，預熱烤箱至上火180℃、下火160℃。用刀斜着在麪包上劃幾個口子，入爐烘烤20分鐘左右，具體根據麪包體積、多少、烤爐實際情況而定。
10、烤好出爐，效果為表面金黃，外皮酥脆，用鋸齒刀切，外皮會掉渣。
哇咔範
