1、食材:高筋麪粉260g、酵母2.5g、黃油13g、奶粉8g、鹽4g、細砂糖13g、水160g、蛋液16g。
2、酵母0.5克溶於104克水,加入104克麪粉。
3、攪拌均勻。
4、蓋保鮮膜在室温下發酵1個多小時,至內部起泡。
5、放冰箱冷藏16個小時以上。
6、將發酵好的液种放進麪包機桶內。
7、將除黃油外所有材料放進。
8、啟動麪包機的和麪程序,一個和麪程序結束後,加入黃油,再啟動一次和麪。
9、和好的麪糰放進盆內,蓋上保鮮膜,在室温下發至兩倍大。
10、發好的麪糰排氣,滾圓,靜置15分鐘.再擀平,摺疊,再擀平,再摺疊
11、再擀平後,用模具蓋出形狀。
12、放至烤盤內,再放進烤箱進行二次發酵(烤箱內放一碗熱水,啟動發酵檔
13、發好的麪糰,塗上蛋液,灑上黑芝麻裝飾。
14、烤箱預熱170度,烤15分鐘左右。烤好的小麪包,也可以兩片之間夾一小塊芝士片。