1、食材：童子雞1250克；高度白酒180毫升；老抽40毫升；白糖10克；鹽6克；麪粉320克。
2、取一個小碗加入一勺鹽，再加入一勺白糖，加入一勺高度白酒，最後加入三勺醬油攪和均勻。
3、童子雞清洗乾淨去掉雞屁股（一定要去掉雞屁股那個尖和肛門，那裏毒素太多），然後用肉錘將雞整體都給砸一遍，肉厚的地方尤其多砸砸，砸5分鐘左右。
4、然後將兑好的料汁塗抹在雞的表面，雞肚子裏也倒點進去。
5、用手給雞按摩一會兒，使料汁滲透進去，然後醃製8小時，期間不時給雞翻個身，那樣使它更容易入味。
6、醃製雞的時間，用高度白酒和一塊麪，面和成團以後蓋上濕布醒一小時。
7、八小時後將錫紙鋪在烤盤裏，把擺好造型的雞放在錫紙上（雞腳塞進雞肚子裏，雞頭塞到雞翅的下面）。
8、將錫紙順着雞的頭和尾對摺一下，然後雞的兩側的錫紙給往上捲起來，以免湯汁外漏，包好錫紙以後在上面用羊肉串的籤子扎幾個洞（這樣麪皮裏的白酒味道更容易滲透到雞裏面去）。
9、將醒發好的麪糰擀成一個大片，扣在包好錫紙的雞身上，將多餘的麪皮包到雞的身子下面，不要給包的太嚴實了，留個口子以免麪皮爆開（口子衝下挨着烤盤）。
10、放進200度預熱好的烤箱定製1小時烘烤，烘烤結束以後小心的取出來剝去麪皮。
11、小心的撕開錫紙（千萬別被蒸汽燙到），一隻香氣撲鼻的叫化雞就做好了，裝盤開吃吧！
哇咔範
