1、主料：糯米1000克、酒麴5克。
2、輔料：涼開水1000毫升。
3、做法：
（1）將糯米淘洗乾淨。
（2）放到乾淨無油的盆子裏。
（3）用涼水浸泡至少3個小時，用手能將糯米粒攆碎的程度更好。
（4）稱量酒麴。
（5）碾碎。
（6）蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的糯米攤開，蓋上鍋蓋蒸45分鐘左右。
（7）選一個乾淨無水無油的器皿，確保乾淨。
（8）提前準備好涼開水。
（9）蒸熟的糯米搗散放入涼開水盆中。
（10）迅速過一下，用筷子輕輕攪一下，這樣為了讓米顆粒分開。
（11）濾出水分翻拌好。
（12）放入事先準備好的乾淨無水無油的器皿中。
（13）篩入酒麴，邊篩邊攪拌。
（14）碾碎的酒麴攪拌均勻，酒麴應該再留下一小撮備用。
（15）翻拌好後，倒入器皿中整平，中間挖一個坑，表面撒一點點剛才留下的酒麴。
（16）蓋上蓋，放到温暖的地方，30度室温36小時左右即可出酒。
（17）出酒了，釀好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用時間出酒釀後再放兩天。一般可以在烹調菜餚時加入適量醪糟，加熱燉煮食用，如醪糟燉雞蛋、醪糟湯圓，酵糟撈麪等等，而且用醪糟燉制肉類，如排骨雞肉等，能使肉質更加細嫩，易於消化。
哇咔範
