啤酒排骨怎麼做 啤酒排骨的烹飪方法

1、材料：豬排骨500克。口蘑50克，青筍75克，啤酒250克。調料：豆瓣25克，辣椒油5克，醬油8克，鮮湯100克，香油5克，精鹽2克，料酒15克，胡椒粉1克 ，鬆肉粉5克，姜、蒜米各5克，雞蛋清1個幹細澱粉，精煉油、姜葱各適量。

2、豬排骨洗淨，斬成約2.5釐米的段，放入碗中，加鹽、料酒、鬆肉粉、蛋清、幹細澱粉、精煉油姜葱水拍打均勻，放入冰箱冷藏室靜置2個小時。

3、豆瓣剁細；口蘑剞一字花刀；青筍切成滾刀塊，放入沸水鍋中煮斷生，撈用冷水濅泡。

4、鍋置小火上，燒精煉油至四成熱，放入排骨，滑斷生撈出；鍋內留少許油，下豆瓣、姜蒜米、葱節，炒香上色，摻入鮮湯，熬出香味，撈去料渣，倒入排骨、口蘑、青筍、啤酒、鹽、醬油、胡椒粉，燒至入味，烹入味精、雞精、香油、辣椒油、花椒油和勻，起鍋盛入碗中即成。