1、蹄膀清湯。主料：豬肘500克。輔料：生菜（團葉）150克,香菇（鮮）100克。調料：大葱5克,姜3克,料酒10克,鹽4克,味精2克。做法：將豬蹄膀（豬肘）颳去餘毛，用刀輕輕刮皮去髒，用熱温水沖洗兩遍，在蹄膀上劃一刀直至骨頭；香菇洗淨一掰兩片；生菜洗淨；將蹄膀放在沙鍋內置於爐上，加入適量清水，燒開後撇去浮沫，加入葱段、薑片、料酒，移小火至加蓋燉約2小時，除去葱、姜，加入冬菇、精鹽、味精，加蓋再燒30分鐘，最後放入生菜燒開，裝湯碗上桌即可。
2、冬筍蹄膀湯。主料：豬前蹄膀1只，冬筍一個，配料：生薑，鹽，胡椒粉，香葱。做法：蹄膀洗淨，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。撈出蹄膀和冬筍沖洗乾淨，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉、香葱末調味即可。
3、清燉豬蹄湯。原料：豬蹄500克，百合5克，當歸5克，蓮子5克，枸杞5克，淮山10克（幹），銀耳2朵，鹽適量。做法：豬蹄用沸水燙後拔淨毛。銀耳泡發後，去蒂洗淨，全部材料洗淨後放入燉鍋內，加適量水文火燉1－2小時，至豬蹄熟爛後即可加鹽調味食用。
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