1、材料：蹄膀1只（約700g），話梅6枚，可樂300ml，料酒、醬油各2湯匙（30ml），八角3個，小洋葱6枚，老薑1塊（約10g），冰糖50g，鹽1茶匙（5g），蒜3瓣，油菜心100g，油4茶匙（20ml），水澱粉1湯匙（15ml）。
2、做法：將蹄膀放入沸水中氽煮5分鐘，待血水析出後將蹄膀撈出瀝乾水分待用。老薑削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剝去外皮。油菜心對半剖開洗淨待用。
3、中火燒熱湯鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於湯鍋上端，能感到有熱氣升騰），將蒜、薑片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可樂、話梅、紹酒、醬油、蹄膀和熱水（水量以完全浸沒過蹄膀為準）。
4、大火將湯鍋中的水燒沸，再蓋上湯鍋蓋，轉小火令鍋內的湯水保持微沸，慢慢燉煮60分鐘，然後放入冰糖，再將蹄膀稍稍翻面，繼續燉煮30分鐘。
5、在炒鍋中加入適量熱水，大火燒沸後放入鹽和油菜心，用大火氽煮1分鐘，再撈出瀝乾水分，整齊地擺入盤中。
6、將燉煮好的蹄膀和話梅從湯鍋中取出，放入盤中的油菜心上。最後從湯鍋中取出少許湯汁，燒沸後調入水澱粉，待湯汁收稠再淋在蹄膀上即可。
哇咔範
