1、材料:韭黃200克,雞蛋兩個,鹽,雞精
2、先將韭黃洗淨切斷備用,雞蛋打均勻備用。
3、鍋內放油,將韭黃放入鍋內翻炒至五分熟左右,加入適量的鹽,雞精翻炒至六分熟。
4、炒好的韭黃在鍋內冷卻三分鐘左右,放到打好的雞蛋碗之中,將雞蛋和韭黃打均勻。
5、鍋內放油,燒熱,倒入打均勻的雞蛋和韭黃,鋪成一個圓形。一面煎至有點黃,將底面煎好的那面移至準備好的盤碟之中。這樣的作用是防止在鍋內翻動的時候散掉。
6、鍋內再放油,燒熱,將盤碟之中的雞蛋韭黃餅蓋入鍋中,繼續煎生的那一面。這樣雞蛋就不容易散掉了,就可以形成一個漂亮的圓形了。
7、煎好之後的韭黃煎蛋已經大鍋內形成了一個非常漂亮的圓形,裝入盤碟之中。基本完成了哦。接下來,用小刀將蛋劃成陂薩一樣一小塊一小塊的。
8、再個小碗,裝點生抽,因為韭黃煎蛋,沾着生抽的味道特別香濃好吃。