燉牛腩的家常做法 燉牛腩家常做法介紹

1、牛腩500克，土豆150克，胡蘿蔔100克，洋葱80克，冰糖3顆，葱5克，姜1小塊，蒜5克，八角2顆，花椒1小把，桂皮1小塊，幹辣椒適量，料酒2勺，生抽1小勺，老抽1小勺，香葉2片，香菜少許，豆瓣醬適量。

2、牛腩洗淨，放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入牛腩，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用。

3、將豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝乾，葱挽結，生薑切片，大蒜去皮；胡蘿蔔、土豆、洋葱均切成滾刀塊，香菜洗淨待用。

4、熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜，炒勻。

5、加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻；最後放入葱結及3顆冰糖。

6、加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘。

7、下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘。

8、再下入洋葱，煮一分鐘後關火，最後放入香菜後即可出鍋。