1、食材:鯉魚 1條;葱,姜,蒜 適量;料酒,醋,生抽 適量;花椒,大料 適量;食用油 適量;白糖 少許;鹽,雞精 適量
2、鯉魚去鱗,去鰓,去內臟洗淨切段,放入生抽,料酒醃製20分鐘。
3、葱洗淨切段,姜洗淨切片,蒜扒瓣。醃製好的魚段,放入適量麪粉抓糊。
4、鍋中倒入食用油,燒至八分開,放入魚段炸成金黃色。
5、放入花椒,大料,葱,姜,蒜,加水和魚齊平,放入鹽,雞精,大火燒開。中火燉20分鐘左右,出鍋裝盤。