1、準備用料。雞肉、泡髮香菇、水發木耳、金針菇、幹辣椒、薑片、蒜頭、葱、啤酒、鹽、雞粉、蠔、料酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、水澱粉、食用油。
2、提前把準備好的雞腿清洗乾淨，剁成塊狀。
3、起鍋燒油，把雞塊大火翻炒。兩分鐘後盛出備用。
4、把準備好的金針菇去除根部，撕成小條，青椒滾刀切成塊狀，土豆滾刀全部切掉。大葱切段，姜切成片狀。幹椒去頭，去籽。
5、另起鍋，放入幹辣椒，姜，葱，蒜爆香，把冰糖放進去，進行翻炒，直至炒化。
6、倒料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，繼續翻炒。
7、冰糖化得差不多的時候，加入適量的清水，水量沒過雞塊兒就可以了。
8、開大火，水開的時候把泡發好的香菇倒進去。
9、雞肉五分熟的時候，大火轉小火悶煮15分鐘。
10、把青椒和金針菇放進去燜三分鐘即可出鍋。
哇咔範
