傳菜的精選

1、湯類菜品不能重託避免在拐彎處不小心把湯汁灑在身上造成燙傷。2、在傳菜過程中不小心將菜品打時間協調同事幫忙將該菜品菜單送到廚房並與劃菜人員交接，然後找其他同事幫忙清理打碎菜...

1、古代御膳房傳菜的叫侍衞。御膳房把飯菜準備好之後，要在用膳時刻由侍衞傳菜，並且，每道菜要按規定的佈局進行擺放。2、皇帝吃飯前，自然也是怕被人下毒，一般會用銀針等驗毒，但是這樣皇帝仍然...

1、傳菜，就是把做好的菜從廚房用托盤端到對應的桌上，交給服務員。2、傳菜員，傳菜部有個菜單，你看出來的是什麼菜，然後找到是哪桌點的，就端過去，交給服務員，一般為了防止出錯，再告訴服務員這個菜...

1、單手托盤技法：單手端托盤適用於利用中小型圓形托盤或橢圓形托盤來盛裝、運送物品，將少量、小型的餐點飲料、餐具器皿或較輕的物品直接託在手中服務顧客。單手托盤的操作方法是：伸出左...

1、輕托盤的行走。餐廳服務員托盤時，應左手托盤、左臂彎曲、掌心向上、五指稍曲分開。將盤平託於胸前，略低於胸部。行走時，頭應正，肩應平，上身應直，兩眼平視前方，不可眼看盤面，腳步輕捷自如。...

1、在廚師做好客人的菜品後，傳菜員需要按上菜順序將菜品擺放到備餐枱，由服務員進行上菜；2、在客人用餐結束離席後，傳菜員需要攜帶撤餐車將餐具撤下，送往清洗餐具處；3、客人着急上菜時，會告知...

1、前往配菜間或廚房叫菜，不可爭先恐後，按順序接受領菜。2、離廚房之前，檢查托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，並注意食品的美觀和温度。3、上菜時不可偷懶，除了乾的菜餚勉強用手拿盤，帶湯汁...

1、白菜在新石器時代就已經出現了,原產於中國。2、白菜的栽培歷史悠久，根據史料記載，最早可追溯於新石器時代，在那個時候就已經有了白菜籽，原產於中國的北方地區，後來引種到南方。白菜因為...

1、每年夏天，肆虐的颱風刮過之後，橄欖林子裏總會落下一地的橄欖花。橄欖花就是尚未成熟的青橄欖，這時距離秋冬的採摘期尚遠，橄欖果個小色青肉嫩核稚，吃起來粘稠味澀。2、有一位巧媳婦，捨不得...

1、首先將圓白菜、胡蘿蔔、水蘿蔔、黃瓜分別洗淨，切塊。2、然後再將罐子洗淨擦乾，然後再放入花椒粒、鹽、白砂糖，倒入適量涼開水，攪勻，放入切好的各種蔬菜，最後再加入少許米醋，密封，放置3—5天...

1、大蒜蛋，河南、浙江等省農村每逢端午節這天，家裏的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、...

傳菜員是餐廳中的一員，負責將廚房準備好的菜品送到客人面前。他們需要跑來跑去，手持托盤穩穩地將熱騰騰的美食送至客人桌前。他們需要記住各種菜品的名稱和位置，快速而準確地將菜品送達。...

1、炒玉米：晉東南地區，有吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年七年級一鍋倒”的説法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜2、粘糕：在山東魯西地區民間有“二十三...

1、主料：酸菜1袋、五花肉500克。2、輔料：鹽適量、姜20克、葱20克、蒜2瓣、花椒10粒、大料2瓣、幹辣椒適量、桂皮適量。3、酸菜切成絲，也可到超市買袋裝的酸菜。4、酸菜洗淨，一般都洗4-5遍...

1、黃瓜500克、鹽125克。2、方法：先將黃瓜切成指頭粗細的條，放在容器中，撒上鹽，醃5～6小時，將黃瓜撈出，瀝乾水。3、把醬油，白醋，冰糖放入鍋中燒開，攪拌至冰糖融化。鍋裏倒入適量的油，待油熱後放入...

1、四喜丸子2、福壽肘子3、米粉肉4、全家福5、五香醬肘花6、清蒸簡做老爐肉7、它似蜜8、炒五彩牛肉絲9、扒羊肉條10、炒菊花羊肉絲11、爆羊三樣12、辣爆胡殲鴨腸13、家常烤牛肉14、幹...

1、千屈菜的花語是孤獨。千屈菜開放時雖然遠遠望去一片紫色，然而它卻並不是羣生植物，而是每一株都獨立生長。紫色的小花也徑直的順着一根莖幹錯落有序的往上開放着。因此，千屈菜往往象徵...

1、醬萵筍（1）材料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。（2）做法：把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬乾；將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4...

1、先準備好食材（包菜1顆、香菜500克、胡蘿蔔1根、鹽3湯匙、香油、辣椒油），將香菜摘去老葉，洗淨，瀝淨水分，胡蘿蔔去皮洗淨，將包菜洗淨。2、將香菜切成段。3、胡蘿蔔切成絲。4、包菜切成絲。5...

1、宮保雞丁（KungPaoChicken），是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡...

1、材料：蕨菜，鹽，清水，花椒，茴香，白酒。2、將要泡的蕨菜洗淨風乾。3、將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。4、起壇水：用以前的泡菜罈子裏的“母水”，或者可以向家裏已有泡...

1，精神頭不夠用的人，餐飲方面的服務員精神頭十分重要，有顧客點餐餐做好了讓你端到對應的顧客餐桌上，如果要是餐桌多的話老闆會告訴你送幾號餐桌上，如果餐桌不多就要記人，對於精神頭不夠用的...

1、宋朝的時候。菠菜是有貞觀年間有尼波羅國向唐代進貢的時候傳入的這種菜，當時這種菜是叫做玻璃菜的，在後來才稱為是菠菜的，其實這個是從那時候給我國進貢時候得到的這種菜。2、菠菜的原...

1、原料：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。2、製作過程：將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切...

1、上海傳統特色菜有：八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、上海紅燒肉、紅燒蹄膀、上海紅燒鮰魚、油爆蝦、上海糖醋小排、醉蟹、松江鱸魚等。2、上海本幫菜特色菜，其中，八寶鴨、水晶蝦仁、紅燒...