1、主料:螃蟹(2500克)
2、調料:醬油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
3、製作工藝
(1)將蟹逐只洗淨,放入水中養半天,使其排淨腹中污物,然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;
(2)用葱花、薑末、醋、糖調和作蘸料,分裝小碟;
(3)同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具:小砧板一塊、小木錘一隻及其它用具等;
(4)將蟹上籠蒸熟後取出,解去細繩,整齊地裝入盤內;
(5)蒸好的蟹連同小碟蘸料,專用餐具上席,由食用者自己邊掰邊食。