川味牛肉粉怎麼做 川味紅燒牛肉粉做法

1、主料：牛肉、麪條。

2、調味料1：郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒。

3、調味料2：高湯，鹽，醬油，姜，蒜，幹辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，雞精。

4、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨備用。

5、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒後改中火翻炒均勻。

6、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

7、另外一個鍋燒開水下面，用了帶一些鹼性面，煮好後撈起放入碗裏，擺數塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進葱花。當然可以放一些自己喜愛青菜。