1、三分肥七分瘦的豬肉餡,放入五香粉,料酒,生抽,鹽攪拌均勻醃製一會。
2、將饅頭去皮,搓成饃屑備用。
3、澱粉加清水製成澱粉水備用。
4、醃製好的肉餡中加入葱薑末和一個雞蛋攪拌均勻。
5、放入澱粉水和饃屑(加饃屑會讓肉丸口感比較鬆軟,加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑)。
6、用筷子沿一個方向攪拌至上勁。
7、鍋中放油,七成熱。
8、鍋邊放上一碗清水,將手沾濕,(這樣擠出的丸子比較光滑)左手抓上一把肉餡,將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子,用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中。
9、入鍋炸至金黃熟透即可。