1、主料:三黃雞 輔料:植物油、鹽、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖。
2、把三黃雞收拾乾淨切塊。
3、用老抽、鹽拌均勻,醃製30分鐘以上。
4、把大葱、姜洗淨切片和段,辣皮子泡泡洗淨切段。
5、熱鍋涼油加八角、花椒粒爆出香味撈出八角、花椒粒關火。
6、等油涼的不太熱了,下白糖炒出咖啡色,下雞塊紅。
7、把雞塊用糖色均勻裹住,翻炒出水分,炒幹出香味。
8、加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一會。
9、加水大火燒開,轉中火燒到雞塊熟透,大火收汁嘗味即可。