酸菜牛肉麪的做法 酸菜牛肉麪正宗做法

1、牛肉洗淨後切小塊，冷水浸泡3到5分鐘。

2、鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和葱段大火燒開，焯水後撈出。

3、準備好燉肉調料，葱段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，幹辣椒3只，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙。

4、高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入葱、姜、蒜、黃酒去腥。

5、倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和幹辣椒。

6、蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘。

7、整顆酸菜洗淨後清水浸泡十分鐘，然後切成酸菜丁。

8、煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開。

9、下麪條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。