家常老豆腐的做法

家常老豆腐是一道非常經典的家常菜，口感鮮嫩，營養豐富。下面就為大家介紹一下家常老豆腐的製作方法。

材料準備：

1.老豆腐：選擇質地較為細膩的老豆腐，切成大小適中的塊狀。
2.葱薑蒜：適量，切末備用。
3.乾貝：適量，提前浸泡軟化備用。
4.醬油：適量。
5.料酒：適量。
6.食用油：適量。
7.鹽：適量。

步驟：
1.首先，將切好的老豆腐塊放入開水中焯水，煮一下去除豆腥味，然後撈起備用。
2.鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入葱薑蒜末炒香，再放入浸泡軟化的乾貝炒出香味。
3.將焯水後的老豆腐塊放入鍋中，翻炒均勻。
4.接着，加入適量的料酒提鮮，再淋入適量的醬油，攪拌均勻。
5.最後，加入適量的鹽，根據個人口味調整鹹淡程度。
6.繼續翻炒一會兒，讓老豆腐塊充分入味，待豆腐塊表面微微起皮後即可關火。

小貼士：
1.在煮老豆腐的過程中，可以加入一些薑片或者少量的鹽來去掉豆腥味。焯水的時間不要過長，以免豆腐過於軟爛。
2.炒鍋一定要燒熱後再放入食用油，這樣可以避免豆腐吸油過多。
3.在加入料酒和醬油的時候，可以根據個人口味適量增加，同時攪拌均勻，讓老豆腐塊充分入味。

總結起來，家常老豆腐的製作方法並不複雜，關鍵在於焯水後入味。製作出的老豆腐口感鮮嫩，醬香味濃郁，適合搭配米飯或麪條食用。同時，老豆腐富含蛋白質、維生素和礦物質，對保持身體健康非常有益。每週適量食用，有助於豐富膳食營養，提高身體免疫力。