大米煎餅是一道美味的中國傳統早餐食物，口感酥脆，內陷香甜。下面是製作大米煎餅的配方和做法：
材料：
1. 白糯米：200克
2. 青葱：適量
3. 鹽：適量
4. 油：適量
步驟：
1. 將白糯米洗淨後，加入適量的清水浸泡6-8小時。浸泡過程中，可以多次更換水，以去除米中的雜質。浸泡後的米變得柔軟濕潤。
2. 將浸泡後的米倒入攪拌機中，加入適量的清水，攪拌成糊狀。注意，加水的量要適中，糊狀的米漿不宜太稀。
3. 用紗布或細篩過濾米漿，將篩出的米渣捨棄。
4. 將過濾後的米漿放置靜置15-20分鐘，讓其中的澱粉沉澱。
5. 待澱粉沉澱後，將上清的米漿倒出，底部的澱粉留下備用。
6. 將澱粉與適量的清水調成稀糊狀。
7. 取一平底鍋，加熱後倒入適量的澱粉糊，用鏟子均勻地在鍋底抹開，製成薄餅狀。
8. 中小火煎煮，待底部變得金黃酥脆時，翻面繼續煎煮。
9. 兩面煎煮均勻後，將煎餅取出，用刀切成塊狀。
10. 再次將鍋加熱，加入適量的油，待油熱後加入葱花，煸炒出香味。
11. 將煎餅塊放入炒葱花的鍋中，煎香兩面，讓煎餅表面呈現金黃色。
12. 取出放在瀝油紙上，即可食用。
大米煎餅的製作過程較為簡單，但要注意的是掌握好煎餅的厚薄和火候，以確保口感的酥脆和內陷的香甜。此外，可以根據個人口味加入其他調料和配料，如糖、豆沙餡、蛋液等，以豐富煎餅的口味。大米煎餅不僅可以作為早餐，也可以作為下午茶點心，非常適合家庭聚餐或朋友聚會。
哇咔範
