鹹魚蒸肉餅的做法

鹹魚蒸肉餅是一道傳統的粵菜，口感鮮香鹹鮮，下面是製作鹹魚蒸肉餅的步驟：

材料：
- 鹹魚：適量
- 豬肉糜：500克
- 雞蛋：1個
- 葱花：適量
- 薑末：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 澱粉：適量
- 花生油：適量

步驟：
1. 將鹹魚用刀背拍鬆，用熱水泡軟，去掉魚骨，切成小塊備用。
2. 將豬肉糜放入盆中，加入葱花、薑末、適量鹽、生抽和澱粉，順一個方向攪拌均勻，使肉糜有一定的粘性。
3. 將攪拌均勻的肉糜放在蒸鍋中的盤子上，用勺子鋪平。
4. 將鹹魚均勻地放在肉糜上面。
5. 在蒸鍋中加水，水開後放入蒸鍋，用大火蒸10分鐘。
6. 取出蒸好的肉餅，放在一旁晾涼。
7. 取一個炒鍋，放入適量的花生油，燒熱後將鍋移開，倒入攪拌均勻的雞蛋液，迅速煎成雞蛋皮。
8. 將雞蛋皮切成細絲，放在肉餅上面，撒上葱花作為裝飾即可。

這樣一道美味的鹹魚蒸肉餅就做好了。可以選擇搭配米飯或者麪條一起食用，口感更佳。